自然を感じる料理レッスン

これまで、植物や果実、木の実、微生物たちの力を借りて、色々な料理を作り、味わい、楽しんできました。そんな、お料理担当 カエコ が中心となって開催する、遊んでいるような学んでいるようなレッスンです。

野草を食べる

私たちの直ぐ近くにある野草から、はたまたハイキングをしながら見つけた、ちょっと珍しい野草まで。『美味しい?』『不味い?』『癖が強い?』『案外いける?』実際に食べられることが分かると、なんてことなかったいつもの景色の見え方が一変します。

どんぐり料理(9月~12月頃)

『どんぐり』と聞くと、誰もが子供の頃に遊んだ、楽しい記憶を思い出すでしょう。

ですが、縄文時代には立派な主食でした。

どんぐりを拾ったり、美味しいどんぐりの見分け方、色々などんぐりのお料理、はたまたどんぐりコーヒーなど。

そんな、身近などんぐりを食べる為のイベントを企画予定です。

自家製酵母パン(10月~6月頃)

ビンの中に果実や植物を入れて、適切な管理をすると、果実や植物についている酵母菌たちが増えていきます。それらはパンを膨らませるイースト。

ここでは、元気で安全な酵母の育て方、それを使った、ご家庭で手軽に美味しい、果実や植物を五感で味わうことが出来るパンを作ります。

発酵教室(レッスンは1年中:主に10月~4月頃)

発酵の基本の知識があれば、ご自宅にある発酵食品の作り方、管理方法が明確になり、お料理を通じて生き物と対話することが出来ます。

発酵の基本を学べるレッスンから、ザワークラウトやお味噌、糠床、キムチ作り等。

随時企画してまいりたいと思います。

自然の恵みが詰まったランチボックス

現在、『ネイチャーガイドなつやすみ』 のイベント内のみで販売しております。

発酵、どんぐり、野草など、自然の恵みをフル活用して作られたお弁当です。